ダッシュ

フードフレンドリーでエレガントなジンファンデルとリースリングを造る、仲睦まじいアメリカ人&フランス人夫婦

UCデイヴィスで学び、ファーニエンテ、シュラムスベルグなどカリフォルニアの著名ワイナリーで修業を積んだマイケル・ダッシュはその後クラウディ・ベイ、Ch. ラフィット・ロートシルトのラボで経験を重ね、帰国後リッジにて名匠ポール・ドレイパーのアシスタントワインメーカーを務めた輝かしい経歴を持つ。一方妻のアンはボルドー大学で学び、Ch.ラ・ドミニクで伝統的なワイン造りを学んだ。そして彼らは出会い、結婚し、カリフォルニアに戻って自らのワイナリーを立ち上げた(ちなみに彼らを引き合わせたのはフィリップ・メルカ)。ブドウの熟度は過熟ではなくあくまで適熟。そして樽の風味を極力付けないよう大樽など伝統的な手法を応用し小ロットで仕込む。発酵は野生酵母、濾過やオリ引きはまったく、もしくはほとんど行わない。伝統産地ドライクリーク・ヴァレーのジンファンデルはパワフルではなく、あくまで食事にマッチするエレガントなスタイル。メンドシーノのリースリングもまた美しい酸味を持つ精細な味わい。サンフランシスコのソムリエの求めに応じて造った"レ・ザンファン・テリブル"は野性的で土の香がする、まさに食事とともに楽しむワイン(限定品)。

ラベルの猿と魚は友人の画家の手によるもの。まったく違う土壌でワインを学んだ二人が同じ理想を求めて進む様を表現している。

住所

オークランド

ワインメーカー

マイケル & アン・ダッシュ

生産国

USA

地方

カリフォルニア


フォトギャラリー



このワイナリーからのワイン


2017 ダッシュ リザーヴ ドライ・クリーク・ヴァレー ジンファンデル (375ml)

長年ドライ・クリーク・ヴァレーの多くの優良畑とタッグを組み素晴らしいワインを夜に送り出してきたダッシュが、2017年の山火事の前に収穫を終え造られた原酒のうち特に素晴らしいと感じた樽を注意深く選びバレル・セレクションとしてリリースしたスペシャルキュヴェ。

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¥2,900
2017 ダッシュ ポッター・ヴァレー ドライ・リースリング

メンドシーノのポッターヴァレーにあるオーガニック・ヴィンヤード、マクファデン・ファームのブドウを使い辛口に仕上げた高品質なリースリング。昼夜の寒暖差が激しいため豊かな果実感と美しい酸味が共存する素晴らしい味わい。Ch.モンテレーナと同じ畑のブドウであるためそのスタイルの違いも興味深い。

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¥3,900
2016 ダッシュ レイト・ハーヴェスト・ジンファンデル (375ml)

ドライ・クリーク北部は夜の気温が低く保たれ、ブドウは酸度を失う事なくゆっくりゆっくりと樹の上で熟してゆく。Brix40 にも達したブドウから生まれる極甘口の赤ワイン。果実の風味を壊さぬよう樽熟は最小限にとどめる。

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¥4,300
2017 ダッシュ ヴィンヤード・セレクト ジンファンデル

ソノマを中心にコントラ・コスタ、クラークスバーグなど、マイケルが20年以上にわたり信頼関係を築いてきた複数エリアの農家のブドウをブレンド。イタリア北東部原産のテロルデゴなどユニークな品種をブレンドし天然酵母で発酵。幅広い食事に寄り添うようなエレガントなスタイルに仕上げた。マイケルはこのワインを"ビストロ・ワイン"と呼んでいる。

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¥4,300
2017 ダッシュ レザンファン・テリブル メンドシーノ・キュヴェ ジンファンデル

メンドシーノの高い標高に位置し、岩混じりの土壌を持つシグナル・リッジ・ヴィンヤードを中心としたブレンド。マイク・ダッシュ曰く、優れた造り手によるクリュ・ボージョレをモデルとした色の淡いスムーズでエレガントな旧世界スタイル。野生酵母による発酵など人為的介入を極力廃した造りによる口中にしみる味わい。

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¥4,600
2017 ダッシュ リザーヴ ドライ・クリーク・ヴァレー ジンファンデル

長年ドライ・クリーク・ヴァレーの多くの優良畑とタッグを組み素晴らしいワインを世に送り出してきたダッシュが、2017年の山火事の前に収穫を終え造られた原酒のうち特に素晴らしいと感じた樽を注意深く選びバレル・セレクションとしてリリースしたスペシャルキュヴェ。

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¥5,300