豊かさと繊細さ、究極のバランスを持つ最高品質のワイナリー
デイヴィッド・レイミーはUCデイヴィスを卒業後ボルドーのCh.ペトリュスにて修業を積み、帰国後はマタンザス・クリーク、チョーク・ヒル、ドミナスやラッドなど超一流ワイナリーのクオリティをその優れたセンスと経験で支え続けた。1996年妻のカーラとともに自らのワイナリーを起ち上げると、彼の「魔法の杖」に惚れ込んだ超一流のヴィンヤードオーナー達が次々と最高のブドウを提供、そのワインはまたたく間にカリフォルニア最高との評価を得た。レイミーのスタイルはカリフォルニアらしいリッチさをしっかりと感じさせつつ口中に染みこむような繊細さを併せ持ち長い熟成の後にさらに深みを持つ独特のバランスにある。デイヴィッドは理論派であるだけでなく、情熱的で妥協をしない。常に常識に疑問の目を向け、月並みを嫌い、挑戦し続ける彼の指導を受けた造り手たちが今カリフォルニア各地で活躍している。
現在デイヴィッドの娘クレアと息子アレンもチームに加わり父をサポート、ウエストサイド・ロードにある古い建物を改築し新ワイナリーを建築中。レイミーの新しい時代がスタートしようとしている。
デイヴィッド・レイミー
生産国USA
地方カリフォルニア
Ramey Fort Ross-Seaview | Sonoma Coast Chardonnay 1982 年に植樹されたMartinelli Charles Ranch を中心にブレンドされた、冷涼感あるれるシャルドネ。天然酵母による複雑さを併せ持つ。2016 より、標高の高い固有の風土を持つAVA である“Fort Ross-Seaview” をラベルに表記している。
Ramey Russian River Valley Chardonnay 寒流の影響を強く受ける冷涼なロシアンリヴァーヴァレー。25％のブドウはその中でも最良とされるダトン・ランチ（8％はロキオリ・ヴィンヤーズ）より供給を受ける。レイミｰの繊細なスタイルが気候風土と融合し素晴らしいシャルドネを生み出す。
Ramey Ritchie Vineyard Chardonnay ケント・リッチーによって1972年に植えられたウェンテクローンの区画。ロシアン・リヴァー・ヴァレー中部に位置するヴィンヤードはカーネロスに比べより冷涼な気候。味わいはリッチさとフィネスが混在する。
Ramey Hyde Vineyard Chardonnay カーネロスの名声を世界に広めたレジェンド・ヴィンヤード。多くの一流ワイナリーがこの畑の名を誇らしげにラベルに飾る。レイミーの手によるこのシャルドネはヘヴィになり過ぎることなく、豊かな酸味とエレガントさを持つ高貴なスタイル。
Ramey Rochioli Vineyard Chardonnay ロシアン・リヴァー・ヴァレーの伝説的ヴィンヤードでありワイナリーでもあるロキオリより、89年から2005年に植えられた良質な区画のブドウの供給を受ける。全房圧搾により得られたピュアな果汁を天然酵母により発酵、自然の乳酸菌によりMLFを行う。フランソワ・フレール製最高級フレンチオークを使用しつつ新樽は控えめ。優しくバトナージュを行いながら20ヶ月の熟成を経てリリースされる。ブドウのポテンシャルを最大限に活かした素晴らしいバランスを持つシャルドネ。
Ramey Sonoma Coast Syrah チョーク・ヒルの麓に位置する砂利混じりのクレイ・ローム土壌のコール・クリーク・ヴィンヤード、ペタルマギャップにある火山性土壌のロジャーズ・クリーク・ヴィンヤード。冷涼な気候が育む北ローヌのクラシックなシラーを思わせるエレガントなスタイル。
Ramey "Claret" North Coast フランス随一の名醸地の古名を付したこのワインは、6種の黒ブドウをブレンド。19世紀のボルドーの手法に倣い少量のシラーを含む。カベルネシリーズに比べ味わいはより上品に引き締まっている。
Ramey Russian River Valley Pinot Noir シャルドネの魔術師、デイヴィッド・レイミーが手掛けるロシアン・リヴァー・ヴァレーのピノ・ノワール。4つの優良畑をブレンドし、天然酵母で発酵、無濾過で仕上げた緻密さと繊細さ、複雑さを併せ持つ味わい深い１本。
Ramey Napa Valley Cabernet Sauvignon ナパ・ヴァレーのカベルネはそのロケーションによって霧や風の影響、日照、土壌などの違いにより豊かな個性を見せる。レイミーはヒルサイドとヴァレーフロア、海からの距離、標高など異なる個性を持つブドウをブレンド。フランスとアメリカの樽も巧みに使い分け、高次元のバランスを持つ1本を造る。
Ramey Pedregal Vineyard Cabernet Sauvignon オークヴィルの東にあるペドリガルはスペイン語で”石”を意味する。この畑は自社畑ではないが、全てをレイミーがリースし、彼の元で100％管理されている。デイヴィッド曰く「自社畑と言ってもらっても差し支えないよ。」高級感のある果実の凝縮感、骨格が最もしっかりと感じられ、長熟を予感させる味わい。