有機的な農法で栽培される自社畑100％のブドウで造られるエステート・シャルドネ。リンゴや洋梨、柑橘系のフルーツに程よい樽由来の風味。冷涼な気候風土を体現する醸造家ヴァネッサ・ウォンの優れた才能を実感することができる１本。
金融アナリストとしてウォール街でのキャリアを持つアンディ・ペイはその後シェフを目指すもワインに出会い、シュラムズバーグ、ラ・ホタで働き、後にUCデイヴィス校で醸造を学んだ兄のニックとともに土地の風土を表現できるワイン造りを志し、1996年ソノマ・コーストのアナポリスに畑を購入した。その後さらにニックはフラワーズやオーストラリアのコールド・ストリーム・ヒルズなどでも修業を重ねた。ブルゴーニュやボルドーでの経験後ピーター・マイケルでアシスタント・ワインメーカーを務めたヴァネッサ・ウォンが2001年にチームに加わると (翌年ヴァネッサはニックと結婚)、さらに本格的なワイン造りをスタート、ソノマで最も冷涼なエリアで非常に優れた品質のワインを造り出している。自社畑のある周辺はかつて海底であった地層の隆起により形成されており貝など海洋生物の化石が数多く見つかる。畑の生態系を大切にする彼らのブドウ作りはリトライと並び称されるクオリティの高さを誇る。アンディは現在、新たに認定されたWest Sonoma Coast AVAの優位性を啓蒙するWest Sonoma Coast Vintnersの代表を務め、このエリアのユニークな風土を世に広めるべく精力的な活動を続けている。
| 生産国 | USA |
| 地方 | カリフォルニア |
| アペレーション | ソノマ・コースト |
| ワイナリー | ペイ |
| ヴィンテージ | 2020 |
| 色 | 白 |
| ブドウ品種 | シャルドネ |
| 栓 | コルク |
| 容量 | 750ml |
| ボトルサイズ | 8.5 x 29.5 |
| ケースサイズ | 35.0 x 26.5 x 30.0 |
| アルコール度数 | 13.8% |
| 商品コード | PE20ECH |
| UPC | NONE |
| MLF | 100% |
自社畑 / 発酵: フレンチオーク 熟成: フレンチオーク (25%新樽) にて11ヶ月