メンドシーノのポッター・ヴァレーにあるオーガニック・ヴィンヤード、“マクファデン・ファーム”のブドウを使い辛口に仕上げた高品質なリースリング。昼夜の寒暖差が激しいため豊かな果実感と美しい酸味が共存する素晴らしい味わい。この畑は他のワイナリーにも使用されており、著名なワイナリーはシャトー・モンテレーナ。
UCデイヴィスで学び、ファー・ニエンテ、シュラムスバーグなどカリフォルニアの著名ワイナリーで修業を積んだマイケル・ダッシュはその後クラウディ・ベイ、Ch.・ラフィット・ロートシルトのラボで経験を重ね、帰国後リッジにて名匠ポール・ドレイパーのアシスタントワインメーカーを務めた輝かしい経歴を持つ。一方妻のアンはボルドー大学で学び、Ch.・ラ・ドミニクで伝統的なワイン造りを学んだ。そして彼らは出会い、結婚し、カリフォルニアにて自らのワイナリーを立ち上げた。ブドウの熟度は過熟ではなくあくまで適熟。そして樽の風味を極力付けないよう大樽など伝統的な手法を応用し小ロットで仕込む。発酵は野生酵母、濾過やオリ引きはまったく、もしくはほとんど行わない。彼らのジンファンデルはパワフルではなく、あくまで食事にマッチするエレガントなスタイル。ラベルの猿と魚は違う土壌で育った2人が協力している様を示す。2018年よりマイケルの出身大学の後輩に当たるルネー・カルデロンがワインメーカーを務める。(2013年からDashe Cellarsにて従事)
| 生産国 | USA |
| 地方 | カリフォルニア |
| アペレーション | ポッター・ヴァレー (メンドシーノ) |
| ワイナリー | ダッシュ |
| ヴィンテージ | 2021 |
| 色 | 白 |
| ブドウ品種 | リースリング |
| 栓 | コルク |
| 容量 | 750ml |
| ボトルサイズ | 7.5 x 33.5 |
| ケースサイズ | 33.0 x 24.5 x 34.5 |
| アルコール度数 | 12.2% |
| 商品コード | MD21RSL |
| UPC | 654884805000 |
古典的なリースリングの果実香、さわやかな酸味、洋梨、グレープフルーツ、アプリコット、桃の香り。ミディアムボディでドライ、スパイシー。フィニッシュには洋梨、グレープフルーツ、ミネラル、土、スパイスのタッチ。
契約畑 / 発酵: ステンレスタンク 熟成: ステンレスタンクにて