サンフランシスコのソムリエの求めに応じて造った“レザンファン・テリブル”シリーズは野性的で土の香がする、まさに食事とともに楽しむワイン。メンドシーノで2700feetの標高に位置し、岩混じりの土壌を持つシグナル・リッジ・ヴィンヤードを中心としたブレンド。優れた造り手によるクリュ・ボージョレをモデルとした色の淡いスムーズでエレガントな旧世界スタイル。
UCデイヴィスで学び、ファー・ニエンテ、シュラムスバーグなどカリフォルニアの著名ワイナリーで修業を積んだマイケル・ダッシュはその後クラウディ・ベイ、Ch.・ラフィット・ロートシルトのラボで経験を重ね、帰国後リッジにて名匠ポール・ドレイパーのアシスタントワインメーカーを務めた輝かしい経歴を持つ。一方妻のアンはボルドー大学で学び、Ch.・ラ・ドミニクで伝統的なワイン造りを学んだ。そして彼らは出会い、結婚し、カリフォルニアにて自らのワイナリーを立ち上げた。ブドウの熟度は過熟ではなくあくまで適熟。そして樽の風味を極力付けないよう大樽など伝統的な手法を応用し小ロットで仕込む。発酵は野生酵母、濾過やオリ引きはまったく、もしくはほとんど行わない。彼らのジンファンデルはパワフルではなく、あくまで食事にマッチするエレガントなスタイル。ラベルの猿と魚は違う土壌で育った2人が協力している様を示す。2018年よりマイケルの出身大学の後輩に当たるルネー・カルデロンがワインメーカーを務める。(2013年からDashe Cellarsにて従事)
| 生産国 | USA |
| 地方 | カリフォルニア |
| アペレーション | メンドシーノ・カウンティ |
| ワイナリー | ダッシュ |
| ヴィンテージ | 2017 |
| 色 | 赤 |
| ブドウ品種 | ジンファンデル |
| 栓 | コルク |
| 容量 | 750ml |
| ボトルサイズ | 8.0 x 30 |
| ケースサイズ | 34.0 x 26.0 x 30.5 |
| アルコール度数 | 14.3% |
| 商品コード | MD17MCZ |
| UPC | 654884105162 |
契約畑 / 発酵: 一部全房 熟成: フレンチオーク (大樽) にて5ヶ月