ハイ・ヴァレーの自社畑、ラウンド・マウンテン・ヴィンヤードの中でも最高のブロックのブドウのみで造られるシャノンのフラッグシップ。"OVIS"とはラテン語で"羊"を意味し彼らの有機的なぶどう作りを象徴するブランドとなっている。ドライな黒ベリーの凝縮したアロマにヘイゼルナッツ、ダークチョコレート、バニラ、革やスパイスなどのブーケが融合する
ナパ・ヴァレーの北部に隣接するクリア湖を臨むレイク・カウンティは標高が350m-750mに及ぶ高地であるため海からの霧は届かないが、強い風が吹き豊かな陽光と冷涼さが共存する。クレイ・シャノンはこの地のワイルドな風土に魅了されその可能性を信じて1996年より作業効率の悪い山の斜面に1,000エーカーにも及ぶ広大な有機栽培の畑を作り、そこから生まれる高品質なワインを世に送り出している。彼らの自社畑は「農業は循環する」との哲学の元、“Project Ovis”と呼ばれる徹底した有機農法が実践されており、全てのワインにはカリフォルニア州より“Certified California Sustainable”の認証が与えられ、2021年には環境保全型農法のリーダー的存在である造り手に贈られる“Green Medal”を受賞している。2022年ヴィンテージからはCCOF (米国の認証団体) よりオーガニック認証を受けるなど年々進化を遂げている。
| 生産国 | USA |
| 地方 | カリフォルニア |
| アペレーション | レイク・カウンティ |
| ワイナリー | シャノン・ファミリー・オブ・ワインズ |
| ヴィンテージ | 2020 |
| 色 | 赤 |
| ブドウ品種 | カベルネ・ソーヴィニヨン97%、プティット・シラー3% |
| 栓 | コルク |
| 容量 | 750ml |
| ボトルサイズ | 8.5 x 31.0 |
| ケースサイズ | 37.5 x 28.0 x 32.0 |
| アルコール度数 | 15.0% |
| 商品コード | CS20OVC |
| UPC | 857680001953 |
自社畑 / 発酵: ステンレスタンク 熟成: 77%フレンチ、22%アメリカン、1%ハンガリアンオーク (75%新樽) にて21ヶ月